ばにきゃん

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一砲@春吉

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また一つ、名店「大砲」の分身が
本日グランドオープンしました。

その名も「一砲(いっぽう)」です。

「昇和亭」を皮切りに
「キャナル店」で店長に就任、
その後も「天神店」で店長を担ってきた
浅沼氏が「大砲」のお墨付きで独立、
オープンと相成りました。
浅沼氏は「大砲」では最も長い時間
修行した方で、
16歳から32歳まで実力をつけてきました。
直系の師匠はココ。
私の訪麺時は大きくブレたラーメンでしたが、
先日再訪した際には、
その実力をまざまざと感じた名店です。
これだけの事前情報からか、
当然ながら、かなり高いハードルとなって
しまいますが、
そのハードルを見事クリアしてくれることを
期待しての訪麺です。


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メニュー構成はご覧の通り。

「大砲」系の異端児、
”昔”系の姿は見当たりません。
まずこの時点で、かなり期待大です。笑

その代わりなのか、
”醤油とんこつ”があります。
これは非常に微妙です。
今回は遠慮してデフォにします。

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てんやわんやする店員さんたち・・・。
これはどんな店でも致し方なしです。
そして注文してから約20分ほどで、
ラーメンが登場しました。

「大砲」系特有のグレーっぽくて
つんざくような豚骨臭漂うスープを
予想していましたが、
見た目は意外にライト。
味わい然り。
まだまだ呼び戻されていない
久留米系とでも言いますか、
出汁の旨味は十二分にありますが、
「大砲」を想像して食べると
肩透かしをくらうかもしれません。
よって、タレのキレと課長で補っている
ような印象を受けました。

しかしこれは呼び戻しの宿命でしょうか?
年数を経て、骨っぽさを増していく
久留米系では、オープン当初から
濃度の高いものは難しいのかも
しれません。
※「西谷家」のように例外もありますが・・・

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麺は、おそらく「大砲」製。
久留米系らしくやや太め。
コリッとした食感は好印象です。

これで完成形というなら少々問題ですが、
おそらく発展途上だと思います。
本当なら味が完全に決まってから
オープンしたいのはあるでしょうが、
経営である以上、そうも言ってはいられません。
これからの発展に期待したいと思います。

ちなみに立地は春吉とはいえ、
一本路地を入ったところ。
決して恵まれているとは
言いがたい立地。
もともとラーメン店は立地とは無縁と
言われてきましたが、
近年は美味いラーメン店が増え、
立地も重要視されはじめていると聞きます。
それを吹き飛ばすくらいの
ラーメンを提供する名店と
なってもらいたいです。


福岡市中央区春吉3-11-18
ラーメン 600円(オープン価格100円)
濃厚 ★★☆☆☆
繊細 ★★☆☆☆

2008年
ラーメン 110杯
つけ麺 23杯
ちゃんぽん 0杯
うどん 6杯
その他 5杯

by taronobu-hime | 2008-08-29 11:28 | 福岡市中央区

天龍@志免

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イオンモール福岡ルクルの近く。
行かねばと思いながら
臨休などに襲われ初訪となります。
店内はカウンターのみですが、
ここはオープンカフェ風(爆)の
屋外テーブルも存在します。
真夏の猛暑日にいかがでしょうか(笑

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見事なアブラーメンです。

まるで「八」系を彷彿とさせますが、
食べた印象では、おそらく無課長。
しかしタレが強いわけでも
油っぽいわけでもなく
意外にも骨っぽさは強いです。
所謂、攻めの無課長ですね。

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ただ、やはり後半は
物足りなさがこみ上げてきます。

無課長で物足りなさが
出てしまうのであれば
有課長のほうが
いいのではないでしょうか?

それとも単なる入れ忘れ?


福岡県糟屋郡志免町南里1-3-31
ラーメン 400円(3月現在)
濃厚 ★★★☆☆
繊細 ★★☆☆☆

2008年
ラーメン 109杯
つけ麺 23杯
ちゃんぽん 0杯
うどん 6杯
その他 5杯

by taronobu-hime | 2008-08-28 00:31 | 糟屋郡

たえちゃん@板付

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丸八の系列だそう。
まぁ、正式に言えば違うのかも・・・。

ただ、最近では朝倉まで足を
運ばなくてもいいのであれば
これ幸いということで確認訪麺です。

店内は、非常に緩い時間が流れていて、
女将さん1人が客が入ってきても
慌てることなく仕事をこなしています。

丸八系の特徴となっている
激辛キムチも健在ですが、
こちらのは白菜ではなくカクテキ(大根)。
個人的にあの白菜キムチは好きなのですが、
カクテキは少々苦手なので
遠慮させていただきました。

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店の外のコンテナで
グツグツと煮出されているスープは、
丸八同様、久留米系の呼び戻し。
しかし、風味が強いだけで
出汁加減は弱く感じます。

おそらくブレもあるのでしょうが、
それを補うためか、
驚くほどの課長を感じます。
正直、食べている途中で
ここまで感じたのははじめてかも
しれません。

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後半はまさに”耐え”ながらの
完食となってしまいました。。。

やはり、丸八系の
美味いラーメンは、
現在、朝倉まで行かねば
ならないようです。


福岡市博多区西月隈1-16-15
ラーメン 450円(3月現在)
濃厚 ★★★☆☆
繊細 ★☆☆☆☆

2008年
ラーメン 107杯
つけ麺 23杯
ちゃんぽん 0杯
うどん 5杯
その他 5杯

by taronobu-hime | 2008-08-27 11:21 | 福岡市博多区

新風@高宮

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いつもの再訪。

この日は久しぶりに
店主高田氏が
てぼを振ってました。
なので、マー油抜きで注文。

ネットリマッタリトロンとした
骨っぽさを強調しながらも
臭みを抑えた繊細な味。
仕上げに上澄み油で調節して
旨味を演出しているので、
物足りなさも皆無。
というかマー油抜きでも
めちゃウマです。

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絶妙な揚げ加減。

最近は、HAYASHIくんや、
なすくんも頑張っているので
早くこのレベルまでいってくれることを
期待しております。


福岡市南区高宮1-4-13 
新風麺 600円(3月現在は煮玉子付)
濃厚 ★★★★☆
繊細 ★★★★★

2008年
ラーメン 108杯
つけ麺 23杯
ちゃんぽん 0杯
うどん 5杯
その他 5杯

by taronobu-hime | 2008-08-27 10:56 | 福岡市南区

新風@高宮

再訪(3月)。

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つけ麺(並200g)。
この日は麺の絞め具合が弱く
若干ブヨってました。

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最近、節の存在が強めですが、
相変わらずの高濃度で、
実に美味いです。

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なんでも8月から
全国発送もはじめたそうです。

遠方の方、是非!


福岡市南区高宮1-4-13 
つけ麺(並200g) 700円
濃厚 ★★★★★
繊細 ★★★☆☆

2008年
ラーメン 106杯
つけ麺 23杯
ちゃんぽん 0杯
うどん 5杯
その他 5杯

by taronobu-hime | 2008-08-26 10:57 | 福岡市南区

西谷家 本店@野方

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この日は、
黒にもやしときくらげてんこ盛り。
このバランスは好印象です。

しかし、黒はブレが激しいですねぇ。。。


福岡市西区野方6-36-34
黒ラーメン 580円
もやしときくらげ 100円
濃厚 ★★★★☆
繊細 ★★★☆☆

2008年
ラーメン 106杯
つけ麺 22杯
ちゃんぽん 0杯
うどん 5杯
その他 5杯

by taronobu-hime | 2008-08-25 23:40 | 福岡市西区

こまどりうどん 福重本店@石丸

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うどん屋だが、ラーメンネタ。
ここ「こまどりうどん」は、福岡市西区福重を本店に
井尻・野多目・壱岐・早良・田村・
野多目・井尻・高宮と
9店舗を展開しているあるうどん屋。
ここ福重本店は、うどんはもとより
数多くの創作メニューを提供している。
その1つが”豚珍麺”である。
和風ラーメンとのことらしいが、
そのネーミングからは豚骨を彷彿とさせる。
しかしその価格は690円とかなり高額。
果たしてその豚珍麺とは一体どんなラーメンなのか?

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出てきた1杯には、
醤油系スープにチャーシューと、
ここまでは通常のラーメンと同じだが、
その他に、春菊や、かまぼこ、
錦糸卵など和風な具材もトッピングされる。
で、そのスープはというと・・・


うどんです・・・


魚介節がガッツリ効いた、まさにうどんの”すめ”。
やや塩分強めの設定で、
ラーメン特有の獣系は全く感じない。

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しかし麺はラーメンのそれ。
なんだか不思議な感じだが、
食べ進めど食べ進めど
私の頭ではうどんとしか認識しない。
が、決してマズイわけではない。
シャープなキレ味を持つすめは
徐々にマイルドさが現れ始め
そのマイルドさを麺と和風トッピングが
優しく包む。

チャーシューはロース肉を煮込んだもの。
味付けも、通常のラーメンのものとは異なり、
ニンニクなどは使われていないようだ。
よって、”すめ”の味わいを壊さず
すんなりと胃に収まる。

ただうどんの麺をラーメンに変えただけでは?
などと声が聞こえそうだが、
その印象はない。
どうやら2代目の考案したメニューらしいが、
先代の味を守りつつ、新たな味を追求するという
お手本的な店。
オスス麺とまではいかないかもしれないが、
1度試してみる価値はあるだろう。

福岡市西区石丸4-1-28 正月のみ休業
豚珍麺 690円
濃厚 ★★☆☆☆
繊細 ★★★☆☆

2007年度
ラーメン 159杯
ちゃんぽん 4杯
うどん 14杯
その他 2杯

by taronobu-hime | 2008-08-24 23:52 | 福岡市西区

麺樹友@平尾

こちらも3月訪麺。

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自宅から近いのですが、
何故か足が向かない現象に
侵されていた店のひとつ。
以前あった「水城」以来の訪麺です。
その水城の味を受け継いでいるというのは
知っていたので、
後回しになっていたというのが本音ですが。


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大方の予想通り、
ほぼ変わりなくといった印象。
醤油がギンギンに効いてます。


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HPを確認してビックリしたのですが、
ラーメン以外のメニューの存在は
確認していましたが、
店名のサブタイに
とんこつラーメン・本格長崎ちゃんぽんと
あります。
しかも全国発送まで行っているということで
実にワールドワイドなお店なんですねぇ。

福岡市中央区平尾3-10-10
ラーメン 500円(3月現在)
濃厚 ★★☆☆☆
繊細 ★★★☆☆

2008年
ラーメン 105杯
つけ麺 22杯
ちゃんぽん 0杯
うどん 5杯
その他 5杯

by taronobu-hime | 2008-08-24 11:31 | 福岡市中央区

よかろうもん@古賀

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引き続き古賀市ネタ。

「一葉軒」から車で5分ほどで到着。
ここ「よかろうもん」は、看板のごとく
博多ラーメンを提供しています。

んがっ!

ホームページを確認したところ、
この様な記事が・・・。

博多系じゃないんですか・・・?

まぁ県外の遠征ではなく、
地元福岡の食べ歩き。。。
なので、時には飛込み的な訪麺も
致し方なし。
ということで訪麺です。

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やはりどう見ても博多系と言うべきでしょうか。
タレ強め、豚骨臭強め、出汁弱めで油多め。

個人的に「一葉軒」よりは好みですが、
あくまでこの2軒を比較した場合での話です。

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パキッと揚げられた麺は、
好印象です。
しかし、これはどう食べても
久留米系と博多系の
中間とは言いがたい・・・。


そうかっ!
どっちでも”よかろうもん”
ということなんですかね?(爆


福岡県古賀市駅東2-14-33
ラーメン 450円(3月現在)
濃厚 ★★☆☆☆
繊細 ★★☆☆☆

2008年
ラーメン 104杯
つけ麺 22杯
ちゃんぽん 0杯
うどん 5杯
その他 5杯

by taronobu-hime | 2008-08-23 13:49 | 古賀市

一葉軒@古賀

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何故か後回しになっていた古賀市。
そこで気になっていた2軒を訪麺。
まずは”宝フーズ”系の「一葉軒」です。

人気の裏には意外な事実がありました。

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人気の秘密・・・

課長強めでタレ強め、
クリーミー系あっさり豚骨のスープ?



いやいや違います。

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低加水の宝フーズらしい
ポクっとした麺?




いやいやそれも違います。

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お得なセットメニュー?




これは一理あるかもしれませんが、
実はここ、非常にいい立地です。
よく出る(?)パチンコ屋の隣。
近くに飲食店が少ないことも重なり、
昼夜を問わず人気みたいですねぇ。



古賀市にパチンコで出向いた再には
是非皆さんも訪麺してみてください。


古賀市今の庄3-19-14
ラーメン 価格失念
濃厚 ★★☆☆☆
繊細 ★☆☆☆☆

2008年
ラーメン 103杯
つけ麺 22杯
ちゃんぽん 0杯
うどん 5杯
その他 5杯

by taronobu-hime | 2008-08-22 13:50 | 古賀市